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醬香型白酒十大品牌看得見的醬香好品質

顏色微黃透明

1.將品醬酒傾斜45°緩緩倒入酒杯，如銀線般的美酒在杯中堆起數層小米粒般的酒花，散開時如蜂巢。

醬香型白酒十大品牌醬香酒的釀造工藝

蜂巢般酒花

2.慢慢轉動使酒體均勻沾于酒壁，豎直酒杯，酒線輪廓清晰，稠潤不墜，如珍珠項鏈。待酒滑落杯底，條條酒痕如美人淚流過臉頰。

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珍珠鏈

3. 酒杯靜止不動，三分鐘后可見星星點點的酒星掛杯不墜，稱之為滿天星。

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滿天星

品得出醬香好品質

抿一小口，口感細膩優雅，老熟醇厚，香氣充滿口腔，落喉熱而不沖，回味悠長。

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放得住的醬香好品質

空杯留香持久，數日之內仍有糧食余香。

醬香酒工藝有坤沙、碎沙、翻沙及串香四種工藝，其中優質醬香酒均為大曲坤沙工藝，民間稱之為“12987”工藝，即一年生產周期、兩次投糧生產、糧曲九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。

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醬香釀造工藝

每輪次取酒分為醬香、醇甜、窖底三個口味，每個口味又分為優級、一級、二級三個等級，不過大多數中小醬香型白酒做不到如此細化。

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醬香酒取酒

大曲坤沙醬香酒生產，講究傳承古法，天人合一。端午制曲（由陰轉陽），重陽下沙（由陽轉陰），女人踩曲，男人釀酒。值得一提的是，端午節至重陽節，赤水河呈赤紅色，重陽節至翌年端午節之間，河水清澈透明，此時重陽下沙需大量用水清洗、浸潤高粱，剩余的工藝基本上不再用水。

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赤水河

大曲坤沙醬香酒，釀造、貯存到勾調出廠，不添加酒精、香精、糖精，也不會添加水用于降度，真正意義上的“零添加”。那不添加水降度，那醬香53°怎么得來？每個輪次的酒，度數從57度到52度，按照一定比例盤勾成53°。

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